Pastel vasco
120 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pasta Brisa
0.25 kg
Crema pastelera
0.5 l
Mantequilla
0.03 kg
Uvas pasas
0.025 kg
White Diamonds Dorado
0.011 l
Crema inglesa de chocolate
0.05 l
Mantequilla
0.04 kg
Azúcar glass
0.08 kg
Huevos
0.8 ud
Aromas naturales
0.2 g
Harina floja
0.16 kg
Almendra molida
0.03 kg
Leche esterilizada
0.333 l
Canela en rama
0.333 ud
Harina floja
0.033 kg
Azúcar
0.05 kg
Huevos
1.667 ud
Leche esterilizada
0.05 l
Azúcar
0.01 kg
Maizcrem
0.001 kg
Yema pasteurizada
0.006 kg
Cobertura negra
0.004 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Pasta brisa
- Crema pastelera: una vez realizada la crema añadir las pasas maceradas en ron y dados de mantequilla.
- Crema inglesa de chocolate
MONTAJE
- Estirar la pasta brisa y encamisar el molde.
- Rellenar el molde encamisado con la crema pastelera.
- Tapar el molde con más pasta brisa y cerrar los contornos.
- Pintar con huevo batido y cocer a 180 ºC 3/4/3 con el tiro abierto.
- Colocar en el plato acompañado de la crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
517.36
kcal
Carbohidratos
66.65
g
Proteínas
11.48
g
Grasas
21.92
g
Fibra
1.81
g
Ácidos grasos saturados
9.04
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.14
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.13
g
Colesterol
169.7
mg
Calcio
122.76
mg
Hierro
1.45
mg
Zinc
1.01
mg
Vitamina A
205.28
ug
Vitamina C
1.42
g
Ácido fólico
28.71
ug
Sal (Sodio)
127.58
mg
Azúcares
33.89
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas