Pan negro
120 min
Tipo de plato:
Panes y bolleria
Temperatura de consumo:
Ambiente
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina de fuerza
1.25 kg
Sal
25.0 g
Tinta de chipirón
0.03 kg
Aceite de oliva virgen extra
0.05 l
Sésamo
0.025 kg
Elaboración
- Tamizar la harina sobre un recipiente.
- Añadir la sal.
- Por otro lado, mezclar la levadura fresca con el agua tibia y dejar reposar 15 minutos.
- En otro recipiente, mezclar la tinta de calamar con el aceite de oliva.
- Hacer un hueco en la harina y, añadirle la levadura disuelta en agua y la tinta de calamar.
- Añadir un poco de harina y trabajar la masa durante 10-15 minutos.
- Formar una bola, taparla y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar seco.
- Sacar y volver a amasarla unos 5 minutos.
- Tapar la masa y dejar reposar durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 220 ºC.
- Dividir en porciones de aproximadamente 430 g y formar con forma de barra.
- Espolvorear las semillas de sésamo sobre el pan.
- Preparar una bandeja de horno pintada con aceite.
- Hornear durante 35 minutos a 220 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1080.58
kcal
Carbohidratos
202.05
g
Proteínas
27.09
g
Grasas
15.83
g
Fibra
10.57
g
Ácidos grasos saturados
2.25
g
Ácidos grasos monoinsaturados
8.38
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.7
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
74.03
mg
Hierro
3.68
mg
Zinc
2.42
mg
Vitamina A
0.05
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
138.59
ug
Sal (Sodio)
2163.63
mg
Azúcares
0.64
g
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