Pan de espelta con nueces y pasas
3 h y 30 min
Apto para veganos
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina de fuerza
0.5 kg
Harina de espelta
0.75 kg
Nuez
0.175 kg
Uvas pasas Golden
175.0 g
Sal
25.0 g
Elaboración
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto las pasas y las nueces.
- Amasar con el látigo o a mano hasta obtener una masa fina y elástica.
- Hacer una bola, poner en un bol, tapar y dejar fermentar dos horas.
- Una vez fermentado, amasar para eliminar el gas.
- Añadir las pasas pre-hidratadas y las nueces en trozos.
- Dividir en porciones de aproximadamente 420 g y bolear.
- Dejar fermentar de nuevo, durante aproximadamente 20 minutos.
- Greñar con una cuchilla para que la masa se abra en el horno.
- Hornear con vapor (al inicio) a 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos .
Información nutricional (1 ración)
Energía
1161.26
kcal
Carbohidratos
198.93
g
Proteínas
33.08
g
Grasas
24.85
g
Fibra
19.5
g
Ácidos grasos saturados
2.71
g
Ácidos grasos monoinsaturados
6.35
g
Ácidos grasos polinsaturados
15.19
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
87.4
mg
Hierro
8.86
mg
Zinc
1.54
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
45.12
ug
Sal (Sodio)
1966.25
mg
Azúcares
23.28
g
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