Minestrone
120 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Tipo de cocina:
Cocina italiana
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Fondo blanco
1.25 l
Cebolla
0.15 kg
Acelga
0.15 kg
Espinacas congeladas
0.1 kg
Alubia blanca cocida en conserva
0.125 kg
Guisante congelado
0.1 kg
Habas congeladas
0.1 kg
Espirales
0.15 kg
Aceite de oliva intenso
0.05 l
Sal
5.0 g
Panceta salada
0.15 kg
Aceite de girasol
0.013 l
Panceta
0.15 kg
Sal nitrificante
0.375 g
Sal gorda
0.3 kg
Elaboración
- Elaborar un fondo sustancioso.
- Preparar todas las verduras:
- Cortar en brunoise la verdura de condimentación (cebolla y puerro).
- Cortar la verdura de guarnición; la calabaza y la zanahoria en dados, la berza y la acelga en juliana. Se puede añadir más verduras como espinacas.
- Cortar la panceta en tiras o lardones.
- Cocer las habas, los guisantes y las alubias blancas por separado.
- Elaborar la sopa:
- Rehogar la verdura de condimentación, junto con la panceta y el aceite de oliva.
- Añadir toda la guarnición y mojar con el fondo.
- Dejar hervir por espacio de unos 20 minutos.
- Por último añadir la pasta (macarrón, plumas, fusillis, etc).
- Dejar cocer hasta que la pasta esté al dente.
- Poner a punto de salazón.
Información nutricional (1 ración)
Energía
593.62
kcal
Carbohidratos
59.38
g
Proteínas
20.23
g
Grasas
27.72
g
Fibra
16.26
g
Ácidos grasos saturados
6.41
g
Ácidos grasos monoinsaturados
13.05
g
Ácidos grasos polinsaturados
5.35
g
Colesterol
24.11
mg
Calcio
309.12
mg
Hierro
7.21
mg
Zinc
2.07
mg
Vitamina A
838.13
ug
Vitamina C
107.94
g
Ácido fólico
353.11
ug
Sal (Sodio)
31064.96
mg
Azúcares
26.96
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas