60 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos:
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de pescado
Trazas de pescado
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sulfitos
Trazas de sulfitos
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.125 l
Fresh Sosa (Xilitol) 15.0 g
Albahaca 5.0 g
Elaboración
  • Hidratar la gelatina (colas de pescado) en agua fría.
  • Elaborar un almíbar con el agua y el xilitol.
  • Escaldar cuidadosamente la albahaca, el cilantro, triturar con ayuda de una turmix y pasar por un chino fino.
  • Calentar parte del líquido de cocción en un cazo para disolver la gelatina 
  • Una vez la gelatina disuelta añadir el resto del líquido, la goma xantana disolverla bien, pasar por el chino colador y meterla en un recipiente en el frigorífico para que gelifique bien. 
  • Mixar con ayuda de una turmix y reservarla en una manga pastelera.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.08 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 4.08 mg
Hierro 0.07 mg
Zinc 0.03 mg
Vitamina A 4.55 ug
Vitamina C 1.19 g
Ácido fólico 1.48 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.75 g
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