Fondue de solomillo

Para el solomillo:

• Aprovechar las partes del rosario y del Filet Mignon del solomillo, limpiarlos de grasas y trocearlos en dados de 1'5 cm.
• Sazonarlo con sal fina y pimienta blanca y reservarlo.

Para la guarnición:

• Hacer dados de patata, calabaza y piña de 1'5 cm.
• La patata pochar, la calabaza asar a la plancha y la piña saltear.

Para la fondue:

• Colocar en un cazo el queso de fondue mezclado con un poco de vino blanco.
• Dejar encima de la plancha a fuego suave que se licue.

Para la decoración:

• Freír una hoja de espinaca y reservar.

 MONTAJE

• Freír el solomillo y la patata. 
• Calentar en la sartén la calabaza y la piña.
• Colocar la fondue en una vasito pequeño previamente calentado. decorar el vaso con la hoja de espinaca frita.
• Alrededor de la fondue colocar la patata, la calabaza, la piña y el solomillo.
• Acompañar con tenedores de fondue o brochetas.