Fondo blanco sustancioso para sopa

2 h y 30 min
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 1.65 l
Huesos 0.3 kg
Cebolla 0.1 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.5 ud
Carne para el cocido 0.15 kg
Elaboración

PREELABORACIONES

  • Trocear los huesos y los trozos de carne de tercera
  • Lavar el verde del puerro y trocear grande.
  • Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
  • Lavar y pelar las zanahorias, trocear bastante grande. 

ELABORACIÓN

  • Poner todos los elementos limpios y troceados en una marmita con agua fría. Poner al fuego hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 2 horas.
  • Colar y quedarse solo con el líquido.
Información nutricional (1 ración)
Energía
184.78
kcal
Carbohidratos
16.24
g
Proteínas
9.31
g
Grasas
7.75
g
Fibra 6.42 g
Ácidos grasos saturados 2.43 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.89 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.46 g
Colesterol 21.6 mg
Calcio 146.32 mg
Hierro 2.72 mg
Zinc 1.08 mg
Vitamina A 257.72 ug
Vitamina C 43.92 g
Ácido fólico 158.91 ug
Sal (Sodio) 58.39 mg
Azúcares 15.01 g
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