Falso bizcocho de fruta de la pasión

6 h
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos:
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de pescado
Trazas de pescado
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sulfitos
Trazas de sulfitos
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pure de maracuya congelado 0.25 kg
Azúcar 0.035 kg
Goma Xantana 2.0 g
Elaboración
  • Calentar una pequeña parte de la pulpa de la fruta de la pasión en un cazo junto con las colas de pescado y la gelatina.
  • Volcar la mezcla a un tupper y dejarla reposar en el abatidor hasta que esté fría y gelatinizada.
  • Montar la mezcla en la batidora amasadora con la varilla, rellenar los moldes y poner a congelar.
  • Cortar en dados de 2 cm X 2 cm y mantenerlos en el congelador hasta su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.73 g
Ácidos grasos saturados 0.05 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.05 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.05 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 8.64 mg
Hierro 0.65 mg
Zinc 0.33 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 13.5 g
Ácido fólico 14.5 ug
Sal (Sodio) 9.5 mg
Azúcares 11.4 g
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