Espuma de caramelo

60 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.038 l
Leche esterilizada 0.038 l
Azúcar 0.038 kg
Nata 0.088 l
Elaboración
  • Poner a calentar la nata I y la leche.
  • Hacer un caramelo con el azúcar a 200 ºC 
  • Añadir la mezcla tibia de nata y leche al caramelo y mezclar bien.
  • Pasar por el colador, añadir la nata II y mezclar bien fuera del fuego.
  • Dejar enfriar, rellenar el sifón con 1 carga de gas y dejar reposar en cámara.
Información nutricional (1 ración)
Energía
117.3
kcal
Carbohidratos
8.81
g
Proteínas
0.8
g
Grasas
8.77
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 5.55 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.5 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.21 g
Colesterol 28.55 mg
Calcio 21.73 mg
Hierro 0.06 mg
Zinc 0.08 mg
Vitamina A 73.45 ug
Vitamina C 0.14 g
Ácido fólico 0.38 ug
Sal (Sodio) 15.5 mg
Azúcares 8.48 g
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