24 h
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.063 l
Azúcar 0.063 kg
Azúcar 0.563 kg
Nata 0.2 l
Nuez 0.375 kg
Elaboración
  • Hervir la primera cantidad de azúcar y de nata.
  • Paralelamente, calentar la segunda cantidad de azúcar y de nata hasta alcanzar los 115 ºC (punto de hebra).
  • Poner en la batidora con la pala la almendra y el primer conjunto de nata con azúcar.
  • Mezclar bien.Un 10 % de almendra en polvo puede sustituirse por leche en polvo.
  • Después, añadir poco a poco la otra mezcla a punto de hebra.
  • La vainilla y el limón se añaden después de los líquidos.
  • Batir hasta que al coger un poco de masa, no se pegue al dorso de la mano.
  • Añadir las nueces y dar vueltas hasta que se integren en la masa.
  • Sacar y moldear.
  • Prensar bien y dejar mínimo 24 horas de reposo.

Observaciones

  • Para decorar, bañar con cobertura de chocolate o hacer rayas en la superficie.
  • También se puede añadir nuez picada en la superficie.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.9 g
Ácidos grasos saturados 16.16 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.99 g
Ácidos grasos polinsaturados 30.61 g
Colesterol 57.75 mg
Calcio 86.5 mg
Hierro 1.83 mg
Zinc 1.7 mg
Vitamina A 148.73 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 49.5 ug
Sal (Sodio) 29.05 mg
Azúcares 122.93 g
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