Crema franchipán
15 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo:
Frío
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.25 l
Huevos
1.25 ud
Azúcar
0.05 kg
Harina floja
0.025 kg
Mantequilla
0.025 kg
Azúcar
0.013 kg
Huevos
0.5 ud
Almendra molida
0.016 kg
Negrita
0.0 l
Elaboración
- Hervir la leche
- Batir los huevos con el azúcar y homogeneizar correctamente.
- Incorporar y mezclar la harina tamizada.
- Aligerar esta mezcla con un poco de la leche caliente batiendo enérgicamente y meterla en una cazuela.
- Cuando empiece a hervir, continuar la cocción a fuego moderado y mantener un par de minutos para cocer correctamente la harina.
- Colocar la crema resultante en una bandeja cubierta con un papel film alimentario a piel y enfriarla en cámara.
- Una vez bien fría y sólida batirla con varilla para ablandarla.
- Poner en un barreño la mantequilla a punto de crema con ayuda de una varilla.
- Incorporar el azúcar y mezclar ambas correctamente
- Añadir los huevos (a Tª ambiente) uno a uno mezclando bien cada vez.
- Añadir la almendra molida y homogeneizar bien.
- Incorporar la crema y el ron negrita o cualquier otro aroma deseado.
- Guardar en cámara para que espese.
Información nutricional (1 ración)
Energía
189.22
kcal
Carbohidratos
19.05
g
Proteínas
5.41
g
Grasas
10.07
g
Fibra
0.17
g
Ácidos grasos saturados
3.88
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.38
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.54
g
Colesterol
98.89
mg
Calcio
73.84
mg
Hierro
0.51
mg
Zinc
0.47
mg
Vitamina A
98.69
ug
Vitamina C
0.9
g
Ácido fólico
14.07
ug
Sal (Sodio)
81.38
mg
Azúcares
14.44
g
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