Crema de frambuesa

30 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Frambuesa congelada rota 0.1 kg
Azúcar 0.025 kg
Colas de pescado 2.0 g
Elaboración
  • Hidratar las colas de pescado (gelatina) en abundante agua fría.
  • Cocer en un baño maría filmado las frambuesas con el azúcar.
  • Triturar, pasar por un colador y aprovechar la temperatura caliente para disolver las colas de pescado (gelatinas).
  • Meter la crema en  la cámara para que gelatinice.
Información nutricional (1 ración)
Energía
29.27
kcal
Carbohidratos
5.9
g
Proteínas
0.55
g
Grasas
0.06
g
Fibra 1.34 g
Ácidos grasos saturados 0.02 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.02 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.02 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 5.1 mg
Hierro 0.14 mg
Zinc 0.06 mg
Vitamina A 0.2 ug
Vitamina C 6.4 g
Ácido fólico 6.6 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 5.67 g
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