Codillo salmuerizado

96 h
Tipo de plato: Carnes
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Codillo de cerdo 3.125 kg
Prep. salmuera jamon cocido 0.6 kg
Agua 3.75 l
Elaboración
  • Preparar la salmuera mezclando bien el preparado con el agua. Introducir los codillos en la salmuera y mantener en cámara durante 4 días.

 ENVASADO Y CONSERVACIÓN

  • Al vacío en cámara de refrigeración 1 mes.
  • Congelación 4 meses.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1068.75
kcal
Carbohidratos
0.0
g
Proteínas
112.5
g
Grasas
68.75
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 21.25 g
Ácidos grasos monoinsaturados 27.19 g
Ácidos grasos polinsaturados 18.44 g
Colesterol 421.88 mg
Calcio 50.0 mg
Hierro 9.38 mg
Zinc 15.63 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 500.0 mg
Azúcares 0.0 g
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