Cobertura de chocolate blanco tostado atemperado

30 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Leche
Leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cobertura blanca Valhrona 0.1 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno a 145 ºC.
  • Tostar el chocolate sobre un papel de silicona (Silpat) removiendo de vez en cuando para que no se quemen las esquinas.
  • Dejar enfriar y atemperar la cobertura de chocolate.
  • Esparcir sobre un papel guitarra y mantener en un espacio seco a unos 17 ºC.