Chupe de tilapia y gambas
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Tilapia
0.8 kg
Sal
3.0 g
Pimienta blanca molida
0.5 g
Harina floja
0.02 kg
Aceite de oliva intenso
0.05 l
Cebolla
0.15 kg
Comino
0.5 g
Oregano seco
0.5 g
Salsa americana
0.75 l
Salsa de Tomate
0.1 l
Leche esterilizada
0.1 l
Perejil
1.0 g
Puerro
0.2 ud
Tomate pera
0.1 kg
Arroz
0.03 kg
Langostino
0.05 kg
Fumet de pescado
0.75 l
Brandy
0.025 l
Sal
3.75 g
Aceite de girasol
0.013 l
Pimiento verde
0.02 kg
Tomate triturado
0.133 kg
Aceite de girasol
0.003 l
Sal
0.047 g
Azúcar
0.0 kg
Elaboración
Para la salsa americana, utilizar solo las cáscaras de las gambas.
- Saltear aparte la carne de las gambas y flamearlas con brandy.
Para el chupe:
- Pochar la cebolla cortada en brunoise.
- Condimentarla con el comino y el orégano.
- Añadir la patata cascada y rehogar.
- Mojar con la salsa americana y para darle más color con un poco de salsa de tomate.
- Dejar hasta que se cocinen las patatas
- Añadir la mitad de los tacos de tilapia y de gambas flameadas, los guisantes cocidos al vapor, la leche y dejar hirviendo 5 minutos más.
MONTAJE
- Colocar en el centro del plato el resto de la tilapia y de las gambas.
- Añadir el chupe.
- Decorar con perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
482.98
kcal
Carbohidratos
32.42
g
Proteínas
41.1
g
Grasas
18.08
g
Fibra
8.5
g
Ácidos grasos saturados
3.74
g
Ácidos grasos monoinsaturados
8.99
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.1
g
Colesterol
92.27
mg
Calcio
260.94
mg
Hierro
4.0
mg
Zinc
0.93
mg
Vitamina A
239.31
ug
Vitamina C
65.32
g
Ácido fólico
203.09
ug
Sal (Sodio)
714.78
mg
Azúcares
17.98
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas