Brioche

4 h
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina floja 0.125 kg
Azúcar 0.013 kg
Sal 2.5 g
Levadura 4.5 g
Huevos 1.25 ud
Mantequilla 0.063 kg
Elaboración
  • Amasar la harina con el azúcar, la sal, la levadura  y los huevos en la amasadora con el látigo, iniciando en marcha lenta y terminando con una marcha mas rápida. 
  • Una vez bien amasado esto, incorporar la mantequilla previamente ablandada.
  • Batir hasta que la masa se separe de las paredes de la cubeta.
  • Dejar reposar en el propio recipiente 30 minutos para que la masa se relaje.
  • Enfriar la masa en la camara entre 5 y 8 horas cubierta a piel con un film alimentario.
  • Una vez fría la masa darle forma de morcilla quitándole bien el gas a la masa.
  • Disponerla en un molde rectangular (pan molde) y fermentar hasta que llegue a las 3/4 partes de la altura.
  • Cocer en el horno a 180 ºC y desmoldear.
Información nutricional (1 ración)
Energía
223.1
kcal
Carbohidratos
22.62
g
Proteínas
4.72
g
Grasas
12.39
g
Fibra 1.1 g
Ácidos grasos saturados 6.13 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.29 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g
Colesterol 86.17 mg
Calcio 13.76 mg
Hierro 0.66 mg
Zinc 0.43 mg
Vitamina A 131.92 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 27.15 ug
Sal (Sodio) 218.68 mg
Azúcares 2.49 g
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