Bizcocho de calabacín con cobertura de chocolate
90 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Calabacín
0.75 kg
Aceite de girasol
0.313 l
Harina de arroz
0.25 kg
Maizcrem
0.125 kg
Cacao
0.125 kg
Impulsor
20.0 g
Sal
7.5 g
Aromas naturales
12.5 g
Maizcrem
0.038 kg
Agua
0.5 l
Cobertura negra
0.625 kg
Elaboración
- Precalentar el horno a 180 ºC,
- Pelar el calabacín, rallarlo y dejarlo unos minutos sobre papel absorbente, para que suelte el exceso de humedad. Incorporarlo al recipiente donde se va a realizar la mezcla de ingredientes.
- Tamizar las harinas. Reservar.
- Añadir el aceite de girasol y el azúcar al calabacín. Mezclar bien con varilla.
- Agregar el huevo batido y mezclar.
- Incorporar las harinas, el cacao en polvo, el impulsor y la sal. Mezclar.
- Añadir el extracto de vainilla. Mezclar hasta que la masa sea homogénea.
- Verter en los moldes y hornear a 180 ºC durante aproximadamente 25 minutos. Comprobar que estén hechos con un pincho de brocheta.
- Sacar del horno y dejar que se enfríe.
- Mientras enfría, elaborar la cobertura de chocolate.
- Incorporar en un cazo el agua a la maizena. Diluir esta última. Ponerlas a fuego medio e ir añadiendo la cobertura. Remover hasta que la cobertura se funda y la maicena comience a espesar. Continuar hasta alcanzar el espesor deseado.
- Verter la cobertura sobre el bizcocho y dejar reposar unos minutos.
- Introducir en cámara durante al menos 30 minutos.
Observaciones:
- En un horno modular programar 3/4/3.
- Se toma como referencia de raciones, el número de bizcochos que se obtienen.
Información nutricional (1 ración)
Energía
2198.01
kcal
Carbohidratos
235.74
g
Proteínas
22.78
g
Grasas
126.06
g
Fibra
23.73
g
Ácidos grasos saturados
43.49
g
Ácidos grasos monoinsaturados
36.19
g
Ácidos grasos polinsaturados
40.05
g
Colesterol
120.4
mg
Calcio
183.99
mg
Hierro
27.28
mg
Zinc
7.08
mg
Vitamina A
67.59
ug
Vitamina C
28.05
g
Ácido fólico
31.54
ug
Sal (Sodio)
626.75
mg
Azúcares
102.37
g
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