Helado de plátano

90 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.019 l
Leche esterilizada 0.063 l
Leche en polvo desnatada 8.0 g
Glucosa 0.006 kg
Yema de huevo 0.25 ud
Azúcar 0.019 kg
Estabilizante de helado 1.0 g
Plátano 0.039 kg
Elaboración
  • Calentar la leche, la leche en polvo, la glucosa y la nata.
  • Por otro lado, mezclar las yemas, el azúcar y el estabilizante aligerandolo con un poco de la mezcla anterior.
  • Verter el resto del liquido y cocer el conjunto hasta alcanzar los 85 ºC.
  • Enfriar en un baño maría invertido.
  • Incorporar el plátano pelado y troceado y mixar.
  • Turbinar en la máquina de helados.
Información nutricional (1 ración)
Energía
54.64
kcal
Carbohidratos
7.74
g
Proteínas
1.28
g
Grasas
2.07
g
Fibra 0.18 g
Ácidos grasos saturados 1.16 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.61 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.1 g
Colesterol 18.16 mg
Calcio 38.22 mg
Hierro 0.13 mg
Zinc 0.16 mg
Vitamina A 28.18 ug
Vitamina C 0.84 g
Ácido fólico 3.62 ug
Sal (Sodio) 34.43 mg
Azúcares 7.31 g
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