Gel de zanahoria

60 min
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Trazas de leche
Trazas de leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Zanahoria 0.11 kg
Gelatina vegetal Sosa 1.75 g
Colas de pescado 0.5 g
Elaboración
  • Licuar las zanahorias peladas.
  • Calentar la mitad del zumo con la gelatina vegetal bien disuelta sin parar de remover.
  • Retirar del fuego a 70 ºC (a partir de 60 ºC ya empieza a cuajar).
  • Agregar las colas de pescado previamente hidratadas y luego el resto del zumo.
  • Poner en un recipiente alargado y dejar gelificar en la cámara.



 


Información nutricional (1 ración)
Energía
6.46
kcal
Carbohidratos
1.61
g
Proteínas
0.23
g
Grasas
0.04
g
Fibra 0.53 g
Ácidos grasos saturados 0.01 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.02 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 9.8 mg
Hierro 0.14 mg
Zinc 0.05 mg
Vitamina A 245.78 ug
Vitamina C 1.1 g
Ácido fólico 1.83 ug
Sal (Sodio) 14.07 mg
Azúcares 1.33 g
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