Alubias blancas con pimiento choricero
120 min

Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Alubia blanca
0.5 kg
Cebolla
0.075 kg
Pimiento verde
0.075 kg
Puerro
0.75 ud
Pimiento choricero
0.75 ud
Aceite de oliva suave
0.025 l
Pimiento rojo
0.075 kg
Zanahoria
0.075 kg
Elaboración
- Poner la alubia banca a remojo el día anterior.
- Rehidratar los pimientos choriceros, sacar la pulpa y picarla.
- Picar la verdura: la cebolla en brunoise, la zanahoria y el puerro en medias lunas, el pimiento verde y el morrón en dados de 1 cm.
- Cocer la alubia blanca junto con la zanahoria, el puerro y los pimientos a fuego suave y continuo hasta que esté muy tierna.
- Pochar la cebolla en brunoise hasta que esté muy tierna, añadir después la pulpa del pimiento choricero y echar a las alubias.
- Cuando la alubia ya está cocinada y todos los ingredientes mezclados, poner a punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
373.61
kcal
Carbohidratos
58.89
g
Proteínas
22.33
g
Grasas
6.71
g
Fibra
22.76
g
Ácidos grasos saturados
0.69
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.95
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.49
g
Colesterol
0.03
mg
Calcio
163.11
mg
Hierro
7.51
mg
Zinc
4.14
mg
Vitamina A
211.86
ug
Vitamina C
27.26
g
Ácido fólico
21.09
ug
Sal (Sodio)
51.24
mg
Azúcares
6.61
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
-
Tipo de plato
- Plato único
- Pizzas
- Legumbres
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Marisco
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Aves
- Pastas
- Ensaladas
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Panes y bolleria
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Pintxos y tapas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas