Pasteles de hojaldre

60 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hojaldre básico 0.2 kg
Crema pastelera de maizena 0.2 l
Azúcar antihumedad 0.01 kg
Coulis de frambuesa 0.05 l
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Harina floja 0.04 kg
Harina de fuerza 0.04 kg
Agua 0.04 l
Sal 1.28 g
Margarina hojaldres 0.08 kg
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Leche esterilizada 0.2 l
Huevos 1.0 ud
Azúcar 0.03 kg
Maizcrem 0.018 kg
Canela en rama 0.04 ud
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Agua 0.013 l
Confruti frambuesa 0.038 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Cortar el hojaldre en piezas de 10 x 10 cm.
  • Pintar con huevo batido y hornear a 225 ºC para bajar a 210 ºC en caso necesario, regulando 3/4/3 con el tiro abierto.
  • Sacar del horno el hojaldre y dejar enfriar.
  • Abrir los hojaldres por la mitad y rellenar con la crema pastelera.
  • Tapar y espolvorear con el azúcar glass antihumedad.
  • Emplatar acompañado de coulis de frambuesa.                                                                                                                 
Información nutricional (1 ración)
Energía
284.12
kcal
Carbohidratos
29.09
g
Proteínas
4.4
g
Grasas
15.88
g
Fibra 0.65 g
Ácidos grasos saturados 4.58 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.3 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.34 g
Colesterol 69.94 mg
Calcio 59.75 mg
Hierro 0.55 mg
Zinc 0.48 mg
Vitamina A 36.74 ug
Vitamina C 0.73 g
Ácido fólico 11.51 ug
Sal (Sodio) 294.06 mg
Azúcares 12.41 g
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