Pastel vasco

120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pasta Brisa 0.25 kg
Crema pastelera 0.5 l
Mantequilla 0.03 kg
Uvas pasas 0.025 kg
White Diamonds Dorado 0.011 l
Crema inglesa de chocolate 0.05 l
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Mantequilla 0.04 kg
Azúcar glass 0.08 kg
Huevos 0.8 ud
Aromas naturales 0.2 g
Harina floja 0.16 kg
Almendra molida 0.03 kg
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Leche esterilizada 0.333 l
Canela en rama 0.333 ud
Harina floja 0.033 kg
Azúcar 0.05 kg
Huevos 1.667 ud
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Leche esterilizada 0.05 l
Azúcar 0.01 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.006 kg
Cobertura negra 0.004 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Estirar la pasta brisa y encamisar el molde.
  • Rellenar el molde encamisado con la crema pastelera.
  • Tapar el molde con más pasta brisa y cerrar los contornos.
  • Pintar con huevo batido y cocer a 180 ºC 3/4/3 con el tiro abierto.
  • Colocar en el plato acompañado de la crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
517.36
kcal
Carbohidratos
66.65
g
Proteínas
11.48
g
Grasas
21.92
g
Fibra 1.81 g
Ácidos grasos saturados 9.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.14 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.13 g
Colesterol 169.7 mg
Calcio 122.76 mg
Hierro 1.45 mg
Zinc 1.01 mg
Vitamina A 205.28 ug
Vitamina C 1.42 g
Ácido fólico 28.71 ug
Sal (Sodio) 127.58 mg
Azúcares 33.89 g
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