Guarnicion de pisto

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Dados de cebolla 0.25 kg

Tomate pera 0.1 kg

Calabacín 0.15 kg

Pimiento verde dados 0.1 kg

Huevos 5.0 ud

Pan de molde 0.05 ud

Elaboración

PREELABORACIONES

Picar la cebolla, el pimiento verde y el calabacín en dados de 1 cm aproximadamente.
Escaldar el tomate, pelarlo y quitarle las pepitas y picarlo en daditos de 1 cm.

ELABORACIÓN

Pochar la cebolla, cuando esté a medio hacer añadir el pimiento verde. Cuando éste esté casi hecho añadir el calabacín y enseguida el tomate. Es importante cocinar en un recipiente con mucha superficie para que evapore bien el agua de las verduras.
Cortar el pan de molde en triángulos para hacer costrones y dorarlos en el horno.

SERVICIO

En el momento del servicio, calentar la verdura en el horno o en sartén.
Mientras estén en el horno, cascar y batir los huevos y cuajarlos en una sartén con un poco de aceite. Si se calienta el pisto en sartén se puede cuajar el huevo directamente en ese recipiente.
Añadir este huevo a la verdura ya caliente y mezclar bien.

Información nutricional (1 ración)

Energía

407.64

kcal

Carbohidratos

24.05

g

Proteínas

11.49

g

Grasas

29.08

g

Azúcares 8.3 g

Sal (Sodio) 695.58 mg

Ácido fólico 46.36 ug

Vitamina C 33.61 g

Vitamina A 121.64 ug

Zinc 0.87 mg

Hierro 1.54 mg

Calcio 55.05 mg

Colesterol 229.68 mg

Ácidos grasos polinsaturados 1.1 g

Ácidos grasos monoinsaturados 2.4 g

Ácidos grasos saturados 12.48 g

Fibra 3.46 g

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