Crema de chocolate

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

15 min

Apto para vegetarianos

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche esterilizada 0.075 l

Azúcar 0.063 kg

Cacao 0.015 kg

Maizcrem 0.016 kg

Sal 0.125 g

Aromas naturales 0.25 g

Mantequilla 0.018 kg

Elaboración

Mezclar el azúcar, la sal, la maicena, el cacao y el aroma de vainilla.

Echar un poco de leche y remover bien para que se disuelva todo.

Añadir el resto de la leche y remover. Poner al fuego medio en una cazuela.

Cuando esté caliente añadir la mantequilla.

Remover constantemente para que no se agarre al fondo de la cazuela.

Cuando hierva, dejar cociendo 3 minutos. Apagar y retirar del fuego.

Pasar la crema a una gastronorm y filmar a piel. Abatir para que enfríe hasta templar.

Cuando esté templada, poner en manga pastelera.

Información nutricional (1 ración)

Energía

106.76

kcal

Carbohidratos

16.24

Proteínas

1.07

Grasas

4.14

Azúcares 12.64 g

Sal (Sodio) 24.89 mg

Ácido fólico 0.75 ug

Vitamina C 0.27 g

Vitamina A 34.53 ug

Zinc 0.26 mg

Hierro 1.34 mg

Calcio 23.11 mg

Colesterol 10.33 mg

Ácidos grasos polinsaturados 0.11 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.12 g

Ácidos grasos saturados 2.3 g

Fibra 0.86 g

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