Helado de crema

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Helados y sorbetes

Temperatura de consumo: Frío

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche esterilizada 0.125 l

Nata 0.025 l

Yema de huevo 1.5 ud

Azúcar 0.03 kg

Estabilizante de helado 2.667 g

Aromas naturales 0.002 g

Elaboración

Hervir la nata y la leche.
Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar, el estabilizante de helados y el aroma de vainilla.
Cuando la leche y la nata hayan hervido, verter poco a poco sin dejar de remover con la varilla sobre la mezcla de yemas.
Pasteurizar al fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
Mantecar en la máquina heladora.

Información nutricional (1 ración)

Energía

77.0

kcal

Carbohidratos

7.69

Proteínas

1.85

Grasas

4.42

Fibra 0.0 g

Ácidos grasos saturados 2.11 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.46 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.38 g

Colesterol 80.82 mg

Calcio 40.85 mg

Hierro 0.45 mg

Zinc 0.3 mg

Vitamina A 73.46 ug

Vitamina C 0.45 g

Ácido fólico 10.31 ug

Sal (Sodio) 29.6 mg

Azúcares 7.16 g

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