Crème brulée

60 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.5 l
Canela en rama 1.0 ud
Limón 0.05 kg
Yema de huevo 6.0 ud
Azúcar 0.1 kg
Azúcar 0.05 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno de convección a 120 ªC.
  • Infusionar la nata con la canela desmenuzada, la ralladura de limón y retirar la infusión del fuego una vez comienza a hervir dejando el conjunto reposar durante 3 minutos.
  • Realizar una papilla en un bol añadiendo el azúcar a las yemas de huevo.
  • Colar la infusión sobre la papilla de huevo y azúcar y homogeneizar bien.
  • Emplatar en plato hondo y cocer al horno y reservar en cámara.
  • Emborrizar la superficie con azúcar y caramelizarlo con soplete.
Información nutricional (1 ración)
Energía
535.04
kcal
Carbohidratos
34.73
g
Proteínas
5.96
g
Grasas
41.33
g
Fibra 0.35 g
Ácidos grasos saturados 23.77 g
Ácidos grasos monoinsaturados 12.65 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.08 g
Colesterol 397.28 mg
Calcio 89.35 mg
Hierro 2.06 mg
Zinc 1.12 mg
Vitamina A 485.72 ug
Vitamina C 5.08 g
Ácido fólico 37.08 ug
Sal (Sodio) 44.0 mg
Azúcares 33.27 g
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