Agar agar de melocotón-curry

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

120 min

Temperatura de consumo: Frío

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Puré de melocotón blanco 0.175 kg

Licor de melocotón 0.005 l

Agua 0.043 l

Azúcar antihumedad 0.043 kg

Agar - agar 0.002 kg

Colas de pescado 0.75 g

Curry granel 1.0 g

Elaboración

Hidratar las colas de pescado (gelatina) en abundante agua fría
Realizar un almíbar TPT con el agua y el azúcar.
Añadir el agar agar y el curry al almíbar caliente y cuando hierva añadir las colas de pescado fuera del fuego.
Una vez fría la mezcla anterior, añadirla al puré de melocotón y el licor mezclados.
Dejar enfriar en el frigorífico y cortar en dados de 2 cm x 2 cm en el momento de su utilización.

Información nutricional (1 ración)

Energía

53.09

kcal

Carbohidratos

12.07

Proteínas

0.4

Grasas

0.02

Fibra 0.99 g

Ácidos grasos saturados 0.0 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 3.47 mg

Hierro 0.3 mg

Zinc 0.05 mg

Vitamina A 9.65 ug

Vitamina C 2.47 g

Ácido fólico 3.49 ug

Sal (Sodio) 21.55 mg

Azúcares 11.42 g

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