Espuma San Simón

45 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.075 l
Queso San Simón ahumado 0.1 kg
Nata 0.15 l
Sal ahumada 0.25 g
Elaboración
  • Trocear finamente el queso San Simón con su corteza incluida.
  • Calentar la leche en una cazuela y cuando empiece a hervir añadir el queso.
  • Remover con una varilla a fuego moderado hasta la total disolución del queso.
  • Retirar la cazuela del fuego, añadir la nata y dejar reposar la mezcla unos 10 minutos.
  • Pasar por un colador fino, sazonar con la sal ahumada y dejar enfriar en la cámara.
  • Rellenar el sifón, aplicar la carga, agitar y dejar reposar en el frigorífico hasta su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Energía
174.1
kcal
Carbohidratos
4.28
g
Proteínas
4.56
g
Grasas
16.84
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 10.8 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.05 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.26 g
Colesterol 35.1 mg
Calcio 33.15 mg
Hierro 0.67 mg
Zinc 0.11 mg
Vitamina A 90.24 ug
Vitamina C 0.27 g
Ácido fólico 0.75 ug
Sal (Sodio) 24.8 mg
Azúcares 1.92 g
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