Salchicha roja de cerdo

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

30 min

Temperatura de consumo: Caliente

Tipo de plato: Carnes

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Magro de cerdo 0.467 kg

Papada de cerdo 0.533 kg

Tripa de Cordero 22-24 0.067 ud

Preparado conservante (10) 0.013 kg

Agua 0.033 l

Sal 8.667 g

Pimienta blanca molida 2.0 g

Oregano seco 0.333 g

Ajo en polvo 0.333 g

Pimentón 13.333 g

Elaboración

Picar el magro y la papada semicongelados, con placa de 6 mm.
Mezclar los condimentos con el agua.
Poner las carnes picadas en la amasadora y añadir la condimentación.
Amasar unos 3 ó 4 minutos y pasar a la embutidora.
Embutir en la tripa (a remojo de víspera) con el embudo pequeño, y enlazar las salchichas del tamaño deseado.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

En cámara de refrigeración 4 días.
Envasado al vacío 8 días.
En cámara de congelación 4 meses.

Información nutricional (1 ración)

Energía

609.07

kcal

Carbohidratos

1.71

Proteínas

31.28

Grasas

53.23

Fibra 0.11 g

Ácidos grasos saturados 18.54 g

Ácidos grasos monoinsaturados 35.13 g

Ácidos grasos polinsaturados 12.96 g

Colesterol 125.2 mg

Calcio 37.34 mg

Hierro 4.68 mg

Zinc 2.45 mg

Vitamina A 161.12 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 4.7 ug

Sal (Sodio) 3497.27 mg

Azúcares 0.94 g

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