Macarons
70 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Azúcar glass
0.025 kg
Almendra molida
0.025 kg
Claras de huevo
0.333 ud
Azúcar
0.025 kg
Agua
0.017 l
Claras de huevo
0.333 ud
Elaboración
- Tamizar individualmente la almendra molida y el azúcar glass. Mezclar y volver a tamizar.
- Añadir las primeras claras. Es preferible separar las claras de las yemas el día anterior.
- Hacer un almíbar a 121 ºC y volcar sobre las segundas claras montadas a punto de nieve, merengue italiano.
- Una vez esté tibio, añadir la mezcla de almendra molida con el azúcar y las claras.
- Escudillar botones con boquilla lisa del número 6 sobre un silpad o papel siliconado.
- Dejar secar a temperatura ambiente durante 45 minutos. Se debe formar costra en el exterior.
- Hornear a 160 ºC aproximadamente 8 minutos.
- El interior debe quedar blando, incluso que parezca que no está cocido del todo.
Observaciones:
- Se puede añadir colorante junto con la mezcla de claras, azúcar y la almendra.
- Se pueden emplear para decora tartas o se pueden consumir individualmente uniendo dos unidades con un relleno, generalmente, crema de mantequilla.
Información nutricional (1 ración)
Energía
70.76
kcal
Carbohidratos
10.16
g
Proteínas
1.5
g
Grasas
2.68
g
Fibra
0.01
g
Ácidos grasos saturados
0.0
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.0
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
0.33
mg
Hierro
0.0
mg
Zinc
0.0
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
0.59
ug
Sal (Sodio)
13.83
mg
Azúcares
9.61
g
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