Macarons

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

70 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Repostería

Temperatura de consumo: Ambiente

Tipo de cocina: Cocina francesa

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Azúcar glass 0.025 kg

Almendra molida 0.025 kg

Claras de huevo 0.333 ud

Azúcar 0.025 kg

Agua 0.017 l

Claras de huevo 0.333 ud

Elaboración

Tamizar individualmente la almendra molida y el azúcar glass. Mezclar y volver a tamizar.
Añadir las primeras claras. Es preferible separar las claras de las yemas el día anterior.
Hacer un almíbar a 121 ºC y volcar sobre las segundas claras montadas a punto de nieve, merengue italiano.
Una vez esté tibio, añadir la mezcla de almendra molida con el azúcar y las claras.
Escudillar botones con boquilla lisa del número 6 sobre un silpad o papel siliconado.
Dejar secar a temperatura ambiente durante 45 minutos. Se debe formar costra en el exterior.
Hornear a 160 ºC aproximadamente 8 minutos.
El interior debe quedar blando, incluso que parezca que no está cocido del todo.

Observaciones:

Se puede añadir colorante junto con la mezcla de claras, azúcar y la almendra.
Se pueden emplear para decora tartas o se pueden consumir individualmente uniendo dos unidades con un relleno, generalmente, crema de mantequilla.

Información nutricional (1 ración)

Energía

70.76

kcal

Carbohidratos

10.16

Proteínas

1.5

Grasas

2.68

Azúcares 9.61 g

Sal (Sodio) 13.83 mg

Ácido fólico 0.59 ug

Vitamina C 0.0 g

Vitamina A 0.0 ug

Zinc 0.0 mg

Hierro 0.0 mg

Calcio 0.33 mg

Colesterol 0.0 mg

Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g

Ácidos grasos saturados 0.0 g

Fibra 0.01 g

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