Crema de naranja

30 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Zumo de naranja 0.16 l
Azúcar 0.04 kg
Huevos 1.0 ud
Yema de huevo 0.5 ud
Colas de pescado 8.0 g
Elaboración
  • Hervir en una cazuela el zumo de naranja.
  • En un barreño realizar una papilla añadiéndole a los huevos, yemas y azúcar.
  • Aligerar la papilla con el zumo de naranja caliente. 
  • Meter el conjunto en una cazuela y cocer a 85 ºC.
  • Pasar por el chino colador a un barreño e incorporar las colas de pescado hidratadas (en agua fría), escurridas y homogeneizar.
  • Reservar el conjunto en cámara para que gelatinice adecuadamente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
75.75
kcal
Carbohidratos
11.23
g
Proteínas
3.05
g
Grasas
1.93
g
Azúcares 10.87 g
Sal (Sodio) 20.2 mg
Ácido fólico 15.41 ug
Vitamina C 12.48 g
Vitamina A 43.75 ug
Zinc 0.27 mg
Hierro 0.46 mg
Calcio 12.84 mg
Colesterol 69.88 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.72 g
Ácidos grasos saturados 0.55 g
Fibra 0.03 g
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