45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Yema pasteurizada 0.08 kg
Azúcar 0.133 kg
Maizcrem 0.013 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Hervir 3/4 partes de la leche con 75 g de cobertura de chocolate por litro de leche para aromatizarla.
  • Mezclar el azúcar con la maizena y disolver con la leche reservada.
  • Añadirle las yemas y mezclar.
  • Cuando la leche esté bien infusionada, añadirle el aparejo previamente pasado por el chino.
  • Trabajar el conjunto y poner al fuego hasta que la mezcla alcance 85 ºC.
  • Sacarlo del fuego y abatir.
  • Poner en boles espolvoreado con canela molida y azúcar en grano.
  • Lo podemos acompañar con una lengua de gato.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.21 g
Ácidos grasos saturados 6.74 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.54 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.84 g
Colesterol 201.04 mg
Calcio 191.02 mg
Hierro 2.39 mg
Zinc 1.42 mg
Vitamina A 132.47 ug
Vitamina C 2.4 g
Ácido fólico 28.38 ug
Sal (Sodio) 208.33 mg
Azúcares 34.49 g
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