Lenguado

Es un pez con gran cantidad de desperdicio. Pescado blanco y de agua salada.

Tiene el lado ciego de color blanco y el dorso de marrón oscuro a negro.

Los lomos son mucho más gruesos por el lado dorsal que por el ventral.

Se encuentra en el Atlántico y en el Mediterráneo, siendo los primeros más apreciados por tener las carnes más duras.

Se pesca todo el año, pero los mejores son los que se capturan antes del desove, que lo realizan entre abril y junio, con una talla de unos 30 cm.Su grado de frescura viene determinado por la abundante mucosidad de su piel.