Sardina

Es un pez pelágico y gregario. Vive en aguas desde los 12 a los 24 grados. Tiene color azul verdoso en el dorso y plateado en los flancos y el vientre.Es un pez de verano pues se alimenta de placton y es en verano cuando mas abunda este. Por ello las sardinas de verano son mas gordas y grasas (la mejor época es de mediados de julio a mediados de agosto) y las de invierno son magras y sosas. Hay sardinas en el Mediterráneo y en el Atlántico, aunque las primeras son de peor calidad.Tienen gran importancia, tanto para la industria pesquera como para la industria conservera.Se presentan en el mercado además de frescas enteras, fileteadas, ahumadas, saladas, y enlatadas, sobre todo en aceite y con tomate.Es un pescado azul y de agua salada.