Enoki

Categoría Setas
Meses de temporada: Octubre, Noviembre

También conocida como seta de aguja de oro.

Es una seta blanca y alargada, muy popular en la gastronomía china, japonesa y coreana.

Estas setas pertenecen al género Flammulina. Variantes salvajes se distinguen en color, textura y grosor y se les denomina "setas de invierno", "pie de terciopelo" o "tallo de terciopelo".
La seta se puede adquirir natural o enlatada. Se suelen utilizar para la preparación de sopas, aunque también se pueden encontrar en ensaladas y otros platos.

Tienen una textura crujiente y se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana. Los expertos recomiendan enokis frescos de sombrero firme blanco y brillante, y deben evitarse aquellos con un tallo mucoso o marrón.

Información nutricional (0.1 kg)
Energía
31.0
kcal
Carbohidratos
4.0
g
Proteínas
1.8
g
Grasas
0.3
g
Fibra 2.5 g
Ácidos grasos saturados 0.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.17 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 9.0 mg
Hierro 1.0 mg
Zinc 0.1 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 4.0 g
Ácido fólico 23.0 ug
Sal (Sodio) 5.0 mg
Azúcares 4.0 g
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