Caviar

Información
Información nutricional

Categoría Pescados

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos

Se llama caviar a la hueva del pez esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y el centro de Asia) que se destinan al consumo humano.

De las veinticinco variedades existentes de esturión, tres de ellas se pueden capturar en el mar Caspio: beluga, sevruga y esturión ruso u osiotr.

El alto precio del caviar es un reflejo de la rareza o escasa disponibilidad del esturión. También existen sucedáneos hechos a base de hueva de otros pescados (como lumpo, bacalao, salmón o mújol) a las que se le agrega el color negro.

Información nutricional (0.1 g)

Energía

248.0

kcal

Carbohidratos

4.0

Proteínas

29.0

Grasas

17.9

Fibra 0.0 g

Ácidos grasos saturados 4.06 g

Ácidos grasos monoinsaturados 4.63 g

Ácidos grasos polinsaturados 7.41 g

Colesterol 440.0 mg

Calcio 137.0 mg

Hierro 1.4 mg

Zinc 0.95 mg

Vitamina A 271.0 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 50.0 ug

Sal (Sodio) 800.0 mg

Azúcares 0.0 g

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