Bacalao

Es un pez de cabeza y boca grandes. Mandíbula superior prominente, con dientes pequeños y fuertes y barbillón. Ojos pequeños. Cuerpo esbelto, con la raíz de la cola muy delgada. Escamas muy pequeñas y línea lateral muy marcada. El color varía según el hábitat desde gris amarillento a verde o pardo rojizo, pero siempre ocelado.

Es un pez omnívoro que pesa de 3 a 15 kg. y mide de 40 cm. a 1 metro, llegándose a encontrar piezas de 150 cm. y 40 kg. Vive hasta 25 años. Es un animal demersal que va profundizando cuanto más crece.

No puede vivir a temperaturas superiores a 14 grados, siendo su hábitat preferido de 0 a 8 grados. Se encuentra siempre al norte del hemisferio boreal, sobretodo Islandia, Países Nórdicos y Terranova (suele habitar mucho aquí, pues se juntan la corriente caliente del Golfo de Méjico con la corriente fría de Labrador. Con el cambio de temperatura, muchos peces que vienen arrastrados por las corrientes mueren y caen al fondo siendo un alimento fácil y abundante para los bacalaos). Pone los huevos de febrero a octubre y hace dos tipos de migraciones, una a las costas para desovar y otra siguiendo la comida .Pescado blanco y de agua salada.

Dependiendo de la época y de su tamaño también se le puede considerar como pescado semigraso.

Se comercializa entero o troceado, fresco, congelado y ahumado.