30 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Pescado
Pescado
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Trucha 1.25 kg
Sal 3.75 g
Harina floja 0.1 kg
Aceite alto oleico 0.25 l
Ajo 0.5 ud
Bacón 0.075 kg
Lechuga 0.6 ud
Cebolla 0.05 kg
Vinagreta 0.038 l
Perejil 3.75 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Ensalada 
  • Refrito: poner el aceite de oliva intenso con los ajos en brunoise a calentar. Cuando empiecen a flotar los ajos añadir el bacon y dejarlo cocinar.
  • Sazonar, enharinar y freír en abundante aceite caliente, añadir el refrito y un poco de perejil en brunoise por encima.

SERVICIO

  • Emplatar el pescado en un lado y la ensalada en el otro. 

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.58 g
Ácidos grasos saturados 10.32 g
Ácidos grasos monoinsaturados 43.81 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.6 g
Colesterol 119.26 mg
Calcio 55.64 mg
Hierro 2.1 mg
Zinc 1.41 mg
Vitamina A 130.02 ug
Vitamina C 5.74 g
Ácido fólico 16.13 ug
Sal (Sodio) 860.51 mg
Azúcares 0.37 g
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