Aire de tomate
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Tomate pera
1.0 kg
Lecitina de soja
2.0 g
Sal
1.0 g
Aceite de oliva Picual
0.002 l
Mantequilla
0.01 kg
Elaboración
- Triturar los tomates y congelar el resultado para que se separe la pulpa del agua.
- Descongelar el puré de tomate dentro de una estameña para obtener un líquido muy sustancioso y transparente.
- Condimentarlo con sal, azúcar y aceite de oliva, (se puede añadir nata y un poco de mantequilla para favorecer la emulsión).
- Añadir lecitina de soja en proporción de 6 g por litro de líquido.
- Emulsionar con una batidora para que espume.
Información nutricional (1 ración)
Energía
105.58
kcal
Carbohidratos
11.41
g
Proteínas
4.66
g
Grasas
5.5
g
Fibra
2.4
g
Ácidos grasos saturados
2.45
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.06
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.4
g
Colesterol
6.8
mg
Calcio
121.82
mg
Hierro
2.01
mg
Zinc
0.01
mg
Vitamina A
22.23
ug
Vitamina C
18.0
g
Ácido fólico
108.0
ug
Sal (Sodio)
136.6
mg
Azúcares
10.87
g
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