Tocino salado

2 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tocino iberico fresco 0.5 kg
Sal gorda 0.5 kg
Sal nitrificante 1.25 g
Elaboración
  • Cortar el tocino en trozos manejables.
  • Preparar una mezcla con la sal nitrificante y 2 kg de la sal gruesa.
  • Frotar las piezas con esta mezcla colocarlas en un recipiente adecuado (de plástico o de acero inoxidable) cubriéndolas bien con la sal gorda restante.
  • Se debe mantener a una temperatura de 8 ºC como máximo y protegido de la luz y el aire. 
  • Mantener como mínimo 10 dias.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

  • Se puede conservar en la misma sal, manteniendo siempre cubierto el tocino con la sal y en cámara de refrigeración. De esta forma se puede conservar hasta 4 meses.
  • También se pueden sacar los trozos de tocino y envasarlos al vacío. En cámara de refrigeración 6 meses. Es importante proteger las piezas de la luz para evitar el enranciamiento. 

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
673.0
kcal
Carbohidratos
0.0
g
Proteínas
8.4
g
Grasas
71.0
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 22.92 g
Ácidos grasos monoinsaturados 29.86 g
Ácidos grasos polinsaturados 10.86 g
Colesterol 57.0 mg
Calcio 6.0 mg
Hierro 0.7 mg
Zinc 0.4 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 39410.0 mg
Azúcares 0.0 g
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