90 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre, Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina floja 0.35 kg
Almendra molida 0.625 kg
Impulsor 30.0 g
Huevos 5.0 ud
Azúcar 0.15 kg
Margarina cremas 0.6 kg
Azúcar 0.6 kg
Sal 5.0 g
Azúcar glass 0.05 kg
Cobertura negra 0.05 kg
Elaboración
  • Cocer las castañas en el microondas:
    • Hacer un pequeño corte longitudinalmente en la piel.
    • Meter en un recipiente apto para microondas.
    • Cubrir con agua y cocer durante aproximadamente 10 minutos a 800W de potencia. 
  • En caliente, pelar las castañas. No sacar del agua hasta que se vayan a pelar ya que la humedad facilita el proceso. 
  • Triturar las castañas con la leche hasta lograr una pasta homogénea.
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Mezclar la harina, harina de almendra, el impulsor. y la sal. Reservar.
  • Montar las claras  a punto de nieve con la primera cantidad de azúcar.
  • Empomar la margarina  y añadir  la segunda cantidad de azúcar. Agregar la yemas a poco.
  • Agregar la crema de castañas a la mezcla anterior.
  • Incorporar las harinas en dos tandas.
  • Por último,añadir las claras con movimientos envolventes.
  • Hornear a 180 ºC  durante 15 minutos y bajar la temperatura a 170 ºC  y continuar 30 minutos más.
  • Enfriar.
  • Para decorar, cubrir con azúcar glace y escribir "San Martiño" con cobertura negra atemperada.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 17.08 g
Ácidos grasos saturados 35.69 g
Ácidos grasos monoinsaturados 34.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 49.56 g
Colesterol 399.88 mg
Calcio 696.62 mg
Hierro 16.63 mg
Zinc 9.74 mg
Vitamina A 195.8 ug
Vitamina C 4.14 g
Ácido fólico 57.42 ug
Sal (Sodio) 1689.0 mg
Azúcares 186.49 g
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