Tarta San Martiño

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

90 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Postre, Repostería

Temperatura de consumo: Ambiente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Castañas 1.5 kg

Leche esterilizada 1.15 l

Harina floja 0.35 kg

Almendra molida 0.625 kg

Impulsor 30.0 g

Huevos 5.0 ud

Azúcar 0.15 kg

Margarina cremas 0.6 kg

Azúcar 0.6 kg

Sal 5.0 g

Azúcar glass 0.05 kg

Cobertura negra 0.05 kg

Elaboración

Cocer las castañas en el microondas:
- Hacer un pequeño corte longitudinalmente en la piel.
- Meter en un recipiente apto para microondas.
- Cubrir con agua y cocer durante aproximadamente 10 minutos a 800W de potencia.
En caliente, pelar las castañas. No sacar del agua hasta que se vayan a pelar ya que la humedad facilita el proceso.
Triturar las castañas con la leche hasta lograr una pasta homogénea.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Mezclar la harina, harina de almendra, el impulsor. y la sal. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve con la primera cantidad de azúcar.
Empomar la margarina y añadir la segunda cantidad de azúcar. Agregar la yemas a poco.
Agregar la crema de castañas a la mezcla anterior.
Incorporar las harinas en dos tandas.
Por último,añadir las claras con movimientos envolventes.
Hornear a 180 ºC durante 15 minutos y bajar la temperatura a 170 ºC y continuar 30 minutos más.
Enfriar.
Para decorar, cubrir con azúcar glace y escribir "San Martiño" con cobertura negra atemperada.

Información nutricional (1 ración)

Energía

3218.21

kcal

Carbohidratos

326.9

Proteínas

52.64

Grasas

190.38

Fibra 17.0 g

Ácidos grasos saturados 35.64 g

Ácidos grasos monoinsaturados 34.03 g

Ácidos grasos polinsaturados 49.55 g

Colesterol 400.18 mg

Calcio 699.8 mg

Hierro 16.11 mg

Zinc 9.86 mg

Vitamina A 194.4 ug

Vitamina C 4.14 g

Ácido fólico 56.82 ug

Sal (Sodio) 1679.0 mg

Azúcares 183.38 g

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