Semifrío de yogur
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.05 l
Leche en polvo
10.0 g
Azúcar
0.1 kg
Colas de pescado
10.0 g
Yogur natural Bífidus
1.5 ud
Yema de huevo
1.5 ud
Nata
0.25 l
Elaboración
- Hidratar las colas de pescado (gelatina) en agua fría.
- Hervir la leche junto con la leche en polvo y el azúcar.
- Añadir la gelatina rehidratada.
- Volcar el conjunto sobre el yogur. Homogeneizar.
- Esponjar las yemas hasta que aumenten tres veces su volumen inicial.
- Mezclar, mediante movimientos envolventes, con el preparado anterior.
- Dejar que la temperatura de la mezcla descienda entre 27 ºC - 33 ºC.
- Incorporar la nata semimontada poco a poco, mediante movimientos envolventes.
- Ayudandonos de una manga pastelera, rellenar los moldes deseados.
- Refrigerar para que adquiera la textura adecuada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
306.74
kcal
Carbohidratos
24.48
g
Proteínas
5.58
g
Grasas
20.6
g
Fibra
0.0
g
Ácidos grasos saturados
12.42
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.82
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.75
g
Colesterol
130.62
mg
Calcio
101.0
mg
Hierro
0.53
mg
Zinc
0.41
mg
Vitamina A
201.25
ug
Vitamina C
0.29
g
Ácido fólico
9.98
ug
Sal (Sodio)
79.05
mg
Azúcares
23.58
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas