Plátano caramelizado

60 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.1 l
Azúcar 0.1 kg
Plátano 0.038 kg
Negrita 0.008 l
Elaboración
  • Hacer un caramelo oscuro con la mitad del agua y el azúcar hasta los 200 ºC.
  • Cortar la cocción agregando la otra mitad caliente al caramelo y dejar enfriar.
  • Cortar los plátanos en tacos sesgados de 3-4 cm.
  • Introducir el plátano en una bolsa de vacío con el caramelo frío y el ron.
  • Envasar al vacío durante 24 horas.





Información nutricional (1 ración)
Energía
87.75
kcal
Carbohidratos
20.9
g
Proteínas
0.06
g
Grasas
0.01
g
Fibra 0.17 g
Ácidos grasos saturados 0.01 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 0.85 mg
Hierro 0.03 mg
Zinc 0.01 mg
Vitamina A 0.89 ug
Vitamina C 0.5 g
Ácido fólico 1.09 ug
Sal (Sodio) 0.05 mg
Azúcares 19.84 g
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