Pisto

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

90 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Verduras y hortalizas

Temperatura de consumo: Caliente

Tipo de cocina: Cocina vasca

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Dados de cebolla 0.8 kg

Tomate pera 0.4 kg

Calabacín 0.8 kg

Pimiento verde dados 0.7 kg

Huevos 5.0 ud

Pan de molde 0.05 ud

Elaboración

Picar la cebolla, el pimiento verde y el calabacín en dados de 1 cm.
Escaldar el tomate, pelarlo y quitarle las pepitas y picarlo del mismo modo.
Pochar la verdura por orden de dureza (la cebolla + el pimiento verde + el calabacín y por último el tomate).
Es importante cocinarlo en un recipiente con mucha superficie para que evapore bien el agua de las verduras.
Poner a punto el conjunto.
Batir los huevos y cuajarlos en una sartén con un poco de aceite, añadir el revuelto al pisto bien caliente.
Decorar con los costrones de pan (pan tostado).

Información nutricional (1 ración)

Energía

1153.6

kcal

Carbohidratos

85.69

Proteínas

22.11

Grasas

79.12

Fibra 13.4 g

Ácidos grasos saturados 36.0 g

Ácidos grasos monoinsaturados 2.45 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.4 g

Colesterol 229.68 mg

Calcio 131.97 mg

Hierro 3.19 mg

Zinc 1.33 mg

Vitamina A 167.42 ug

Vitamina C 220.52 g

Ácido fólico 106.32 ug

Sal (Sodio) 2035.38 mg

Azúcares 35.36 g

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