Panceta adobada

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

48 h

Tipo de plato: Carnes

Temperatura de consumo: Caliente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Panceta 1.25 kg

Prep. salmuera lomo 0.3 kg

Agua 1.667 l

Prep. adobo lomo 0.004 kg

Agua 0.004 l

Elaboración

Preparar la salmuera mezclando el preparado salmuera con el agua y agitar bien hasta que esté bien mezclado.
Introducir las pancetas en la salmuera y mantenerlas así durante dos días.
Sacar las pancetas de la salmuera y dejarlas escurrir colgadas en cámara una hora.
Adobar las pancetas con la mezcla hecha con el preparado adobo y el agua (1/1).
Dejar orear durante 5 días en cámara.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

Al vacío y en cámara de refrigeración 2 meses.
En cámara de congelación 6 meses.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1031.8

kcal

Carbohidratos

0.0

Proteínas

27.5

Grasas

102.52

Fibra 0.0 g

Ácidos grasos saturados 33.09 g

Ácidos grasos monoinsaturados 43.1 g

Ácidos grasos polinsaturados 15.69 g

Colesterol 125.4 mg

Calcio 13.2 mg

Hierro 1.98 mg

Zinc 3.3 mg

Vitamina A 0.0 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 3.3 ug

Sal (Sodio) 1496.0 mg

Azúcares 0.0 g

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