Hinojo confitado

30 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina vegana
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.25 l
Azúcar 0.2 kg
Limón 0.1 kg
Bulbo de hinojo 0.2 kg
Elaboración
  • Eliminar las partes oxidadas del bulbo de hinojo, limpiarlo y cortarlo finamente en la cortadora de fiambres.
  • Escaldar, refrescar en agua con hielo y escurrir.
  • Elaborar un almíbar con el agua y el azúcar y enfriarlo rápidamente una vez ha hervido.
  • Cocer el hinojo en el almíbar hasta que alcance los 111 ºC.
  • Reservar en el frigorífico.
Información nutricional (1 ración)
Energía
177.23
kcal
Carbohidratos
43.87
g
Proteínas
0.57
g
Grasas
0.13
g
Fibra 1.37 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 21.94 mg
Hierro 0.33 mg
Zinc 0.1 mg
Vitamina A 19.49 ug
Vitamina C 11.2 g
Ácido fólico 11.7 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 40.72 g
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