Galletas craqueladas red velvet

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Repostería

Temperatura de consumo: Ambiente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Mantequilla 0.015 kg

Azúcar 0.021 kg

Harina floja 0.034 kg

Cacao 0.002 kg

Impulsor 0.727 g

Bicarbonato 0.091 g

Sal 0.273 g

Leche esterilizada 0.001 l

Aromas naturales 0.364 g

Zumo de limón 0.001 l

Colorante rojo liposoluble 0.455 g

Huevos 0.273 ud

Pepitas Costa rica 900 0.014 kg

Azúcar glass 0.009 kg

Elaboración

Precalentar el horno a 175 ºC.
Empomar la mantequilla.
Añadir el azúcar y batir en la batidora 10 min hasta que esponje.
Tamizar la harina, el cacao, el impulsor, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Por otro lado, mezclar la leche, el aroma, el zumo y el colorante. Reservar.
Una vez pasados los 10 min incorporar los huevos, de uno en uno, a la mezcla de mantequilla. Batir hasta tener una crema homogénea.
Incorporar la mitad de los sólidos (harina, cacao, impulsor, bicarbonato y sal) a la mezcla anterior.
Incorporar los líquidos (leche, zumo, aroma y colorante).
Terminar de añadir los sólidos y batir hasta que la masa sea homogénea.
Incorporar las pepitas de chocolate blanco, batiendo hasta que se distribuyan por toda la masa.
Filmar la masa y dejar que repose en cámara frigorífica durante 1 hora.
Hacer bolitas de unos 15 g de masa y pasarlas por el azúcar glass hasta que queden totalmente cubiertas.
Colocar las bolitas separadas unas de otras ya que la masa se expande mucho en el horno.
Hornear a 175 ºC de 13 a 15 minutos.

Información nutricional (1 ración)

Energía

93.73

kcal

Carbohidratos

12.68

Proteínas

1.31

Grasas

4.07

Fibra 0.66 g

Ácidos grasos saturados 2.14 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.14 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.19 g

Colesterol 19.72 mg

Calcio 5.1 mg

Hierro 0.34 mg

Zinc 0.18 mg

Vitamina A 31.93 ug

Vitamina C 0.07 g

Ácido fólico 3.33 ug

Sal (Sodio) 26.42 mg

Azúcares 6.82 g

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