Fruta en brunoise

15 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Manzana granny smith 0.25 kg
Piña 0.5 kg
Aguacate 0.2 kg
Mango 0.25 kg
Agua 0.5 l
Ácido cítrico 5.0 g
Elaboración
  • Preparar un fondo con el agua y el ácido cítrico para después evitar que se oxiden el mango, el aguacate y la manzana.
  • Pelar la piña, descorazonarla, cortarla en daditos y guardarla en un tupper en la cámara.
  • Pelar el mango, deshuesarlo, cortarlo en daditos y guardarlo en la cámara en una mezcla de agua y ácido cítrico.
  • Cortar el aguacate en dos mitades, deshuesarlo, pelarlo, cortarlo en daditos del mismo tamaño que los anteriores guardándolo en un tupper en la cámara con un poco de agua y ácido cítrico.
  • Pelar, descorazonar, cortar en daditos y guardar en un tupper en un fondo de agua y ácido cítrico en la cámara.
Información nutricional (1 ración)
Energía
106.5
kcal
Carbohidratos
16.99
g
Proteínas
1.04
g
Grasas
3.6
g
Fibra 2.64 g
Ácidos grasos saturados 0.43 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.62 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.32 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 17.14 mg
Hierro 0.66 mg
Zinc 11.77 mg
Vitamina A 8.06 ug
Vitamina C 30.49 g
Ácido fólico 22.05 ug
Sal (Sodio) 3.52 mg
Azúcares 16.17 g
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