Financier

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Repostería

Temperatura de consumo: Ambiente

Tipo de cocina: Cocina francesa

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina floja 0.008 kg

Almendra molida 0.008 kg

Claras de huevo 0.667 ud

Azúcar 0.021 kg

Mantequilla 0.027 kg

Elaboración

Precalentar el horno a 210 ºC.
Poner la mantequilla a punto avellana (cocer hasta 150 ºC). Tener cuidado de que no se queme.
Colar la mantequilla.
Mezclar harina, almendra, azúcar e incorporar las claras una a una.
Añadir la mantequilla avellana (noisette), mezclar y escudillar en moldes de silicona de formato de piezas de bocado.
Cocer a 210 ºC.
El tiempo aproximado de cocción para este formato es 25-30 minutos.

Observaciones

En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.

ALTERNATIVA

Rellenar con coulis de frambuesa, mora u otra fruta el interior.

Información nutricional (1 ración)

Energía

74.58

kcal

Carbohidratos

5.57

Proteínas

1.02

Grasas

5.34

Fibra 0.06 g

Ácidos grasos saturados 2.4 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.14 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.12 g

Colesterol 12.27 mg

Calcio 0.99 mg

Hierro 0.03 mg

Zinc 0.02 mg

Vitamina A 44.16 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 0.95 ug

Sal (Sodio) 13.77 mg

Azúcares 3.99 g

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