Crema de mantequilla con huevo

40 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mantequilla 0.5 kg
Agua 0.15 l
Azúcar 0.5 kg
Glucosa 0.05 kg
Elaboración
  • Enpomar la mantequilla de la manera habitual o dejarla fuera de la cámara a temperatura ambiente desde el día anterior.
  • Dejar humedecer el azúcar con el agua y cocer junto con la glucosa suavemente y retirarlo tras el primer hervor, cuando habrá cogido el punto de 112 ºC.
  • Poner este jarabe en la batidora y añadir la mantequilla blanda poco a poco sin dejar de batir hasta que se enfríe la mezcla.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1186.9
kcal
Carbohidratos
109.49
g
Proteínas
0.6
g
Grasas
83.0
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 44.97 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.3 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.1 g
Colesterol 230.0 mg
Calcio 10.0 mg
Hierro 0.2 mg
Zinc 0.1 mg
Vitamina A 828.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 5.0 mg
Azúcares 104.99 g
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